Regler för Glass-SM 2026

I år går finalen samtidigt som Trädgårdsmässan. Med samma upplägg som 2026 där vi har en egen hall. Ni är proffs på glass, och vi har möjlighet att visa upp varför man ska köpa glass hos hantverkaren. Och hantverket är viktigt att visa upp för våra kunder som är allmänheten. Så Till finalen så kommer vi förse er med ett förkläde och ni själva ta med er samma rock/T-shirt som ni har när ni tillverkar glass. Tänk på att vi ska visa upp yrkes stolthet.

Ni behöver inte använda er av recepten ni skickat in till semifinalen, men det är tillåtet

Årets smaker

Kategori 1. Chokladglass

Bedöms efter smak, konsistens, och hur man eventuellt har kombinerat Topping/Variagatto/Rippel/Krisp mm.mm med Chokladglassen. Vill man även tillsätta en kompleterande smak i chokladglassen är det tillåtet. Men tänk på att det är Choklad som är huvud smak. Glassen bedömer vi i smak, konsistens och nytänkande/kreativitet. Fördelat 50/25/25 totalt 100p.Serveras i bägare som tävlingsjuryn tilldelar er. Får inte serveras i något annat och glassen som läggs i bägaren ska komma från kantinen. Inget får läggas på efter till juryserveringen

Kommer serveras i smala kantiner.

Kategorisponsor: Valmar Scandinavia. Fryses i en Valmar maskin.

Kategori 2. Arla Pro Färskost

Valfri tolkning av Arla Pro Färskost Stabil och naturel[EE1] 25%fett. Topping/Variagatto/Rippel/Krisp mm.mm. får tillsättas i glassen. Även här får man sätta en touch på själva glass smeten om man vill eller så kör man den neutral. Glassen bedöms i smak, konsistens och nytänkande/kreativitet. Fördelat 50/25/25 totalt 100p.Serveras i bägare som tävlingsjuryn tilldelar er. Får inte serveras i något annat och glassen som läggs i bägaren ska komma från kantinen. Inget får läggas på efter till juryserveringen

Klicka här för att se vilken färskost ni ska använda

Kommer serveras i smala kantiner

Kategorisponsor: Arla Foods. Fryses i Valmar maskin

Kategori 3. Glassmästarens val.

Helt valfri smak. Här finns inga begränsningar. Gör vad du vill och tycker är det godaste du vet. Här förväntar vi oss att ni överraskar juryn. Glassen kommer bedömmas både på smak, konsistens, nytänkande och såklart uppläggning då den serveras i breda kantiner.50/25/25/25 totalt 125p. Servera den hur ni vill, och ta själv med det ni behöver som bägare eller vad ni tänker servera glassen i. Kantinen eller glassen får inte innehålla företagsnamn eller logga. Och ni får efter dekorera glassen som ni lagt upp till juryn. Men… den ska serveras som en Take Away glass. Inte restaurantdessert

Kategorisponsor: Primulator. Fryses i Carpigiani maskin.

Kategori 4. Jordgubbssorbet

Sorbeten ska vara laktosfri, men det är valfritt om man vill tillsätta te.x örter eller något annat att bryta av med . Topping/variagatto/Rippel får också varvas ner i sorbeten. Sorbeten bedöms i smak, konsistens och nytänk/kreativitet Fördelat 50/25/25 totalt 100p. Serveras i bägare som tävlingsjuryn tilldelar er. Får inte serveras i något annat och glassen som läggs i bägaren ska komma från kantinen. Inget får läggas på efter till juryserveringen

Kommer serveras i smala kantiner

Kategorisponsor: KåKå AB Fryses i en Carpigiani maskin

Praktisk information – Final Glass-SM

Finalisterna delas in i två grupper.
Samlingstid:
Grupp 1 kl. 06:00
Grupp 2 kl. 09:00

Glassfrysning:
Grupp 1 startar kl. 06:30
Grupp 2 startar ca kl. 09:30
Juryn har många glassar att bedöma och kommer därför att ha en kortare paus mellan grupperna.
Gruppindelning meddelas senast två veckor före tävlingen.
Prisutdelning sker kl. 16:00.

Maskiner & utrustning

Glassmaskinerna är beräknade för 4–5 kg glassmet, som ni tar med själva.
Smaker kan mixas på plats. Det finns två turbomixrar från Valmar och Carpigiani.
Varje tävlande ansvarar för att rengöra maskinen efter egen användning.
På tävlingsområdet finns:
– 2 mikrovågsugnar
– 2 induktionshällar
-2 glassmixrar
Övrig utrustning som behövs tar ni med själva.

Servering & bedömning

Till samtliga glassar ska ni ta med en beskrivning av vad som serveras till juryn, inklusive tävlingsnummer.
Till varje kategori ska två lappar lämnas:
– En placeras i glassen
– En lämnas till juryn
Företagsnamn får inte förekomma, endast tävlingsnummer.
5 bägare ska serveras till juryn. Numrerade lappar tillhandahålls av organisationen.
Endast i Glassmästarens val är serveringsformen valfri.
Övriga kategorier ska serveras i de bägare som juryn tillhandahåller.
Juryn delas upp i två grupper:
– Jurygrupp 1 bedömer kategori 1 & 2 (Choklad och Glassmästarens val)
– Jurygrupp 2 bedömer kategori 3 & 4 (Arla Färskost och Jordgubbssorbet)
Endast i Glassmästarens val bedöms även kantinerna.
Tänk dock på att alla glassar ska presenteras snyggt i disken, då tävlingen sker inför publik på Trädgårdsmässan.
Upplägget i bägaren ska vara proffsigt, inbjudande och estetiskt. Första intrycket påverkar helhetsbedömningen och därmed totalpoängen.

Klädsel

Förkläden tillhandahålls av arrangören och ska bäras under tävlingen.
Egna privata förkläden får inte användas.
Arbetsrock tas med av den tävlande själv.
Civila kläder får inte bäras – använd arbetskläder avsedda för glassproduktion och godkända ur miljö- och hälsosynpunkt.

Backstage & logistik

Backstage finns begränsade kylmöjligheter för dem som vill lämna in glassbas onsdagen före tävlingen, kl. 16:00–18:00
Varje tävlande tilldelas ett eget arbetsbord backstage för förberedelser.
Max två personer per företag får vistas backstage.
Vid frysning är endast en person åt gången vid maskinerna. Detsamma gäller i dekorationsbåset.
All glass ska dekoreras och läggas upp inför publik.
Ingen glass till juryn får färdigställas backstage – detta sker i det utleveransbås som visas på tävlingsdagen, där organisationen bockar av serveringen.
Städning av maskiner samt frambärande till juryn sköts med hjälp av Grillska gymnasiet och tävlingsorganisationen.
Varje tävlande ansvarar dock för att lämna maskinen i det skick man själv förväntar sig inför nästa användning.

Matsvinn & innehållsdeklaration

I år kommer glassen som blir över att serveras under nästkommande mässdagar (fre–sön) på Trädgårdsmässan, då mässan fortsätter med många besökare.
Syftet är att minska matsvinn.

Därför är det obligatoriskt att lämna in innehållsdeklarationer (ej recept) för samtliga glassar.
Deklarationerna ska lämnas in direkt vid ankomst.
På lapparna ska tydligt anges:
– Tävlingsnummer
– Kategori
– Utebliven innehållsdeklaration leder till diskvalificering.